Tables en bois, ambiance italienne garantie, lampes en boite de sauce tomate recyclées, cette petite pizzeria mêle saveurs et produits originaux dans une ambiance joyeuse !

Pizzas nouvelle génération, dans « notre maison familiale de16 places à la vitrine blanche sans enseigne, ne cherchez pas », sourient les frères Castellano. Diversamente napolitane, c’est comme cela que Davide, le pizzaiolo aux 8 bras, appelle sa recette de pâte, « un mix subtil entre la véritable pizza napolitaine et la pizza romaine ». La Biga, méthode de pré-fermentation boulangère, garantit une croûte croustillante et fondante à la fois. La sauce tomate est jalousement produite par un petit artisan des Abruzzes, l’huile d’olive est familiale, le basilic spécial. Des goûts que vous ne trouverez nulle part ailleurs à Paris, des recettes classiques ou élaborées…. Et subtiles : la San Gennaro, crème de Friarelli (fanes de navet) et saucisse de Naples ; la Toto, création maison, un pesto de pistache de Bronte – mozzarella fior di latte, mortadella Tarallo Napoletana et burrata des Pouilles. Tiramisù et baba au rhum sublimes pour terminer. Coté vins, carte italienne bio bien entendu. Réservation fortement conseillée, les Italiens se pressent sur le trottoir sous le sourire radieux de Gianpaolo, en lisse pour devenir « la meilleure pizza de la Rive Gauche ».

Fratelli Castellano
43 Rue Fondary – 75015 Paris
Tél. 01 45 77 61 93
Du mercredi au dimanche – midi et soir
www.fratellicastellano.com
Facebook et Instagram @fratellicastellano