A 5 ans, Il en rêvait déjà. De l’école hôtelière et de ses premières gammes au Meurice et chez Drouant en tant que sommelier, Victor da Cunha garde le devoir de donner le meilleur. Il connaît ses producteurs et vignerons bio. Sa cave voutée compte 5 000 bouteilles, près de 450 références de vins. Sa carte est un poème avec sa dorade poêlée liée au craquant noir du riz vénéré. Tradi par son foie gras de canard mi-cuit best of de la maison, l’hôte est ouvert au métissage encouragé par sa cheffe d’origine sénégalaise Jeannine Coly. Elle paraphe quelques assiettes, comme le mafé, onctueuse crème d’arachide qui sublime poissons et fregolas. L’accueil – il y tient – est « familial », jeune et enthousiaste. Origine portugaise oblige !

Verre Chez Moi – Gros Noyer Saint-Prix

42 avenue du Général-Leclerc, 95390 Saint-Prix
Tél. 01 39 64 04 34
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