L’osmose de la culture nippone et du savoir-faire à la française.

L’histoire d’Issa est celle d’une amitié et d’un goût commun pour la gastronomie entre Isamu Motoda et Nathaniel Auda, ex-ingénieur dans l’industrie automobile. Formé au Japon, le chef devenu maître de la gastronomie hexagonale concocte aujourd’hui une cuisine franco-nippone. Son concept : la convivialité de sa cuisine ouverte et, clin d’œil aux izakayas, ses tapas franco-japonaises à partager. A midi, Issa propose une formule bento généreuse et abordable, réalisée à partir de produits frais. Les nec plus ultra de cette alliance : le chirashi d’anguille fumée et crème de foie gras ; la rareté d’un tartare d’huitres et de veau aromatisé de sauce soja ou encore les aubergines confites agrémentées de la texture si particulière du nattō. Les plus aventureux tenteront le dessert signature d’Issa conçu à partir de mousse de framboise, meringue et ganache montée. Alliées à cette cuisine fusion, une sélection de vins et sakés et des œuvres d’artistes japonais qui accompagneront ce voyage gustatif dans un décor épuré.

RESTAURANT ISSA PARIS
Tél. : 01 77 32 24 82
4 rue du Petit Moine
75005 Paris
www.issa-paris.com
contact@issa-paris.com