Entre simplicité du produit brut et raffinement de la haute cuisine, didon. propose une cuisine subtile et conviviale qui appelle au partage. Végétarien et Vegan friendly

Dans un cadre élégant et épuré, découvrez didon. et sa cuisine bistronomique de partage, à la fois créative et sensible, conviviale et raffinée, élaborée avec des produits bruts travaillés de façon flamboyante au feu de bois. La carte, signée par Michel Portos, chef doublement étoilé au Michelin et Erik Marchesan, s’équilibre entre travail d’ingrédients de première qualité et raffinement propre à la haute cuisine, portions individuelles ou à partager. Pour commencer : Tomate cœur de bœuf, burrata au lait ribot, céleri, basilic, jus Virgin Mary ; Carotte en déclinaisons, gingembre, moutarde, cacahuète. Ensuite, ris de veau grillé, ‘bagnetto verde’ à la laitue de mer, betterave rouge ; Poulpe au fenouil, câpres, anchois, citron confit, salicorne ; côte de boeuf ‘Irish cut’ grillée, condiment piquillos, estragon. Les fromages sont sourcés chez Laurent Dubois et les desserts jouent l’originalité avec la Pêche vegan au lait d’amande et chocolat blanc, cannolo et farandole de fruits rouges.  La carte des vins, élaborée par Stéphane Derenoncourt, privilégie les références de propriétaires, et propose toute la carte au verre grâce au Coravin.

Didon  

8 rue du Dragon, 75006 Paris
Tél. : 01 81 69 63 72​
www.didonrestaurant.com
Midi et soir : Vendredi, samedi, dimanche
Le soir : Lundi à jeudi