Une cuisine créative réalisée à quatre mains dans une décoration épurée

Une invitation au voyage, c’est bien ce que suggère la carte de ce restaurant lancé il y a quelques mois par deux chefs au talent fou. Transfuges des meilleures tables de Paris, Cédric Carrico et William Cabral ont fait leurs armes chez Thierry Marx, au George V, au Royal Monceau avant de s’associer pour le plaisir de nos papilles. Dans les assiettes, une cuisine moderne à base de produits frais réalisée en tandem et avec amour. 

Dès l’entrée, les saveurs se bousculent : gyoza d’agneau sauce sésame ou ceviche de poisson blanc aux herbes et orange sanguine. Ensuite, poulpe crousti-fondant au court-bouillon puis snacké à la plancha et sa tempura ; échine de cochon tonkatsu cuisson 18 heures à basse température, puis pané et frit, accompagné d’une sauce barbecue maison, rafraîchi d’une salade d’herbes; cabillaud rôti au beurre de mélisse, espuma de petits pois aérienne. Le roi des desserts ? Un chou vanillé au beurre salé et gianduja chocolat noisette. La carte des vins est à l’avenant : bourgognes et vins d’Alsace en accord vin-plat à consommer avec modération. Réservation conseillée.

Tandem Saveurs Nomades  

50 avenue du Maréchal Delattre de Tassigny, 94410 Saint Maurice
Tél. 01 43 76 38 38
www.tandemsaveursnomades.com
Du mardi au samedi – Midi et soir